Karczochy z podgrzybkami i orzeszkami pinii

Warzywa umyć i osączyć z wody. Natkę zielonej pietruszki posiekać drobno. Karczochy pokroić na kawałki, przełożyć je do rondla, zalać 1 l lekko osolonej wody, ugotować do miękkości i odcedzić. Suszone podgrzybki zalać dwoma szklankami wrzącej wody i moczyć przez 15 minut. Po namoczeniu odcedzić i pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle na patelni. Do zeszklonej cebuli dodać orzeszki pinii i pokrojone podgrzybki, oprószyć szczyptą soli oraz pieprzu i smażyć przez 1,5 minuty na średnim ogniu. Potem dodać do tego ugotowane wcześniej karczochy oraz posiekaną drobno natkę zielonej pietruszki. Całość doprawić do smaku przyprawami, wymieszać i smażyć do chwili, aż karczochy się przyrumienią. Wtedy wszystko ściągnąć z ognia, posypać bułka tartą i wyłożyć na talerz.