Jajka panierowane z kaczką i szparagami

Musztardę Dijon zmieszać z majonezem i przełożyć na talerz. Szparagi umyć, po czym zalać 3 szklankami lekko osolonej wody, ugotować do miękkości, odcedzić i dodać do wymieszanej musztardy. Dwa jajka zalać wodą, ugotować na twardo, odcedzić i obrać ze skorupek. Jedno surowe jajko roztrzepać widelcem na talerzu, na drugi talerz przesypać bułkę tartą. Ugotowane jajka namoczyć w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej i smażyć na patelni w mocno rozgrzanym, głębokim oleju na złoty kolor. Usmażone przekroić na połówki i dodać do składników na talerzu. Czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na 3 łyżkach rozgrzanego oleju na patelni. Do zeszklonego czosnku dodać piersi z kaczki, oprószyć pieprzem oraz solą i smażyć z obu stron do miękkości mięsa. Usmażone mięso osączyć z tłuszczu, podzielić na porcje i dodać do potrawy. Wszystko posypać tartą gałką muszkatołową i udekorować natką zielonej pietruszki.