Guacamole z kurczakiem i naleśnikami

Warzywa oraz owoce umyć i osączyć z wody. Sałatę czerwoną wyłożyć na talerz i dodać do niej pokrojone w plastry pomidory. Piersi z kurczaka umyć, osączyć z wody, oprószyć pieprzem oraz solą i smażyć do miękkości na 3 łyżkach rozgrzanego oleju na patelni. Usmażone osączyć z tłuszczu i pokroić w cienkie plastry.

Przygotować ciasto naleśnikowe: mąkę zmieszać z mlekiem i szczyptą soli i wyrobić mikserem ciasto o konsystencji gęstej śmietanki. Wyrobione przelać chochelką na rozgrzany olej na patelni i smażyć z obu stron na rumiany kolor. Usmażone ściągnąć z ognia, po czym wyłożyć na nie usmażone wcześniej mięso i całość zawinąć w rulony. Gotowe dodać do składników na talerzu.

Przygotować guacamole: awokado obrać ze skóry, usunąć pestkę, a miąższ zmiksować mikserem. Dodać do niego przepuszczony przez praskę czosnek, wlać sok z limonki, doprawić do smaku pieprzem oraz solą, dokładnie wymieszać i dodać do całości.

Wszystko posypać pokruszonym drobno serem twarogowym.