Falafel z makaronem

Przygotować falafel: Ciecierzycę moczyć przez 4 godziny, następnie utłuc na miazgę. Obrać cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać do ciecierzycy, dodać do tego drożdże, posiekanego drobno surowego ziemniaka, zmiażdżony czosnek, kolendrę ziarnistą, oregano, kminek, szczyptę soli, pieprzu, całość zmiksować razem w mikserze na jednolitą masę i odstawić na 1 godzinę. Po tym czasie z masy formować kotlety i smażyć na mocno rozgrzanym oleju z obu stron na brązowy kolor. Kotlety przełożyć na talerz i posypać solą morską. Ugotować makaron w lekko osolonej wodzie i odcedzić. Szpinak sparzyć wrzątkiem, osączyć w wody i przełożyć na talerz. Na szpinak wyłożyć makaron. Rozgrzać 2 łyżki oleju na patelni, dodać do niego obrany i pokrojony drobno czosnek i zeszklić. Paprykę pozbawić nasion pokroić w plastry dodać do czosnku, dodać do tego pokrojoną bazylię, suszone pomidory, szczyptę soli, pieprzu, całość podsmażyć, wymieszać i dodać do makaronu.