Falafel z brokułem i śmietaną

Rukolę umyć, odsączyć z wody i przełożyć do miseczki. Przygotować falafel: ciecierzycę przesypać do rondla, zalać ją 3 szklankami lekko osolonej wody i moczyć przez 4 godziny. Po namoczeniu ciecierzycę odcedzić i przełożyć do miksera. Dodać do niej obrany ze skóry i pokrojony drobno czosnek oraz cebulę. Brokuła podzielić na różyczki, przełożyć je do rondla, zalać lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawały i ugotować je do miękkości. Po ugotowaniu brokuła odcedzić i dodać go do składników w mikserze. Całość doprawić do smaku solą, pieprzem, mielonymi nasionami kolendry, imbirem, cynamonem, kminem rzymskim i gałką muszkatołową. Wszystko zmiksować mikserem na jednolitą masę, po czym uformować z tego ręcznie małe kulki, obsypać je bułką tartą i włożyć do mocno rozgrzanego, głębokiego oleju na patelni. Kulki smażyć na rumiany kolor na średnim ogniu. Gotowe ściągnąć z ognia, osączyć z oleju i dodać do rukoli w misce. Gotowe danie podawać z kwaśną śmietaną.