Eklery z masą budyniową

Sporządzenie eklerów: zagotować 1 szklankę wody ze szczyptą soli i masłem. Dodać powoli mąkę, cały czas mieszając, aż gotowana woda zrobi się szklista, wówczas zestawić z ognia i dobrze przestudzić. Jajka roztrzepać, dodać do przestudzonej masy i razem zmiksować. Zmiksowaną masę przełożyć do szprycy i wycisnąć na blachę do pieczenia porcje o długości 10-12 cm. Następnie rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni i piec na złoty kolor. Upieczone eklery wyciągnąć, przestudzić i przeciąć wzdłuż ostrym nożem.

Przygotować masę budyniową: budyń rozpuścić w 4 łyżkach zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować. Na gotujące mleko wlać rozpuszczony budyń i energicznie mieszać do powstania gęstej masy. Masę zestawić z ognia i dobrze przestudzić. Margarynę lekko podgrzać w rondlu, aby trochę zmiękła, po czym utrzeć ja trzepaczką, a potem dodawać do niej łyżką budyń, cały czas ucierając do wyczerpania składników. Masę budyniowa przełożyć na przekrojone dolne połowy eklerów i przycisnąć górną warstwą. Tabliczki czekolady połamać na drobne kawałeczki, wrzucić do rondelka, rozpuścić na małym ogniu i polać nią górną część eklerów. Gotowe eklery udekorować ozdobami cukierniczymi i przełożyć na serwetki dekoracyjne.