Dynia z przegrzebkami

Miąższ z dyni oraz natkę zielonej pietruszki umyć i osączyć z wody. Miąższ z dyni pokroić w kostkę. Jedną łyżkę miąższu pokroić drobno. Przegrzebki rozmrozić, odciąć od muszli, umyć, a następnie oprószyć je szczyptą soli oraz pieprzu i zrumienić z obu stron na rozgrzanej oliwie na patelni. Zrumienione ściągnąć z ognia i wyłożyć na talerz. Oliwki osączyć z zalewy, przekroić na połówki i razem z pokrojonym w kostkę miąższem dyni przełożyć na rozgrzane masło na patelni. Następnie oprószyć szczyptą soli, pieprzu, tartą gałką muszkatołową, wymieszać i smażyć do miękkości miąższu. Wówczas ściągnąć z ognia, dodać do przegrzebek na talerzu wraz z połamanym na kawałki plackiem tortilli kawałki tortillę i nałożyć na to kwaśną śmietanę. Pokrojony drobno miąższ z dyni przełożyć na rozgrzana patelnię bez tłuszczu, lekko go przyrumienić i posypać nim śmietanę. Wszystko udekorować natką zielonej pietruszki.