Stek z przegrzebkami

Warzywa umyć i osączyć z wody. Por pokroić na 2 cm kawałki, przełożyć do rondla, zalać 2 szklankami lekko osolonej wody, ugotować do miękkości, odcedzić i wyłożyć na talerz. Szparagi przełożyć do kolejnego rondla, zalać 2 szklankami lekko osolonej wody, ugotować do miękkości, odcedzić i również wyłożyć na talerz. Polędwicę wołową podzielić na porcie, oprószyć ją pieprzem oraz solą i smażyć do miękkości na 4 łyżkach rozgrzanego oleju na patelni. Usmażoną ściągnąć z ognia i dodać do składników. Przegrzebki rozmrozić, odciąć od muszli, dokładnie umyć, po czym oprószyć pieprzem oraz solą i zrumienić na pozostałym oleju na patelni. Zrumienione osączyć z tłuszczu i dodać do całości. Czosnek obrać ze skóry, przepuścić przez praskę i przełożyć do miseczki. Do przepuszczonego czosnku dodać żółtka jajek, razem roztrzepać trzepaczką i przelać na usmażone mięso. Wszystko udekorować łodygami drobnego szczypiorku.