Dorsz w sosie curry

Warzywa, rybę oraz liście bananowca lub pory umyć, osączyć z wody i wyłożyć na talerz. Pomidory pokroić w ćwiartki i przełożyć na liść bananowca lub pora. Cukinie pokroić na małe kawałki, przełożyć je na aluminiową tackę od grilla i przyrumienić na rozpalonym grillu. Gotową ściągnąć z grilla i dodać do składników na talerzu. Następnie filety z dorsza oprószyć szczypta soli oraz pieprzu, pokroić w cienkie plastry i przełożyć na sito naczynia do gotowania na parze, zalanego do połowy wodą. Następnie zagotować wodę i od tego momentu rybę na sicie gotować przez 15-20 minut. Po upływie tego czasu przełożyć ją do składników na talerzu.

Przygotować sos curry: szalotkę z czosnkiem obrać ze skóry, posiekać drobno i zeszklić na rozgrzanej oliwie na patelni. Do zeszklonych składników dodać posiekaną drobno papryczkę chili i smażyć przez 1 minutę. Następnie do smażonych składników dodać curry, wlać mleko kokosowe, wsypać suszoną kolendrę, imbir mielony, dokładnie wymieszać i zagotować. Po zagotowaniu doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu, wlać sos z limonki i ponownie wymieszać. Gotowy sos ściągnąć z ognia i dodać do potrawy.