Curry laksa

Warzywa oraz mięso umyć i osączyć z wody. Imbir obrać ze skóry i zetrzeć na tarce jarzynowej o drobnych oczkach. Seler z marchewką obrać ze skóry i pokroić na małe kawałki. Tofu pokroić w plastry. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę. Kiełki fasoli mung sparzyć wrzącą wodą i osączyć z jej nadmiaru. Makaron przełożyć do rondla, zalać go 1,5 l lekko osolonej wody, ugotować do miękkości, odcedzić i wyłożyć na talerz. Dymki obrać ze skóry, pokroić w cienkie plastry i zeszklić na rozgrzanym oleju w rondlu, po czym dodać do tego pokrojone mięso, oprószyć je szczyptą soli oraz pieprzu, dodać tarty imbir i kurkumę, wymieszać i smażyć przez 1 minutę. Do smażonych składników wlać bulion warzywny, pokrojony seler, marchew i gotować do miękkości warzyw. Następnie wlać do tego mleko kokosowe, sos sojowy, sok z limonki i dodać pastę chili oraz curry. Całość doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu, wymieszać, dodać jeszcze tofu i zagotować. Po zagotowaniu ściągnąć z ognia i zalać makaron w misce. Wszystko udekorować świeżą bazylią i pokrojoną limonką.