Boczek z karmelem

Boczek pokroić w drobną kostkę i zrumienić na rozgrzanej patelni bez tłuszczu na małym ogniu. Zrumieniony ściągnąć z ognia, osaczyć z wytworzonego tłuszczu i przełożyć na talerzyk. Do stopionego tłuszczu z boczku wsypać sól koszerną, wlać śmietanę, dokładnie wymieszać, zagotować i ściągnąć z ognia. Następnie cukier przesypać do rondla, zalać do 2 łyżkami wody, syropu kukurydzianego i mieszać drewnianą łyżką do czasu, aż cukier się rozpuści. Wtedy zmniejszyć ogień i całość gotować, aż składniki zmienia kolor na złoty. Wówczas należy wlać do tego wymieszaną wcześniej śmietanę z tłuszczem i wszystko jeszcze raz dokładnie wymieszać. Wymieszane składniki przelać na tacę wyłożoną papierem do pieczenia wysmarowanym olejem. Wszystko wstawić do lodówki i pozostawić do zakrzepnięcia składników. Po wyciągnięciu z lodówki pokroić ostrym nożem na małe kawałki i posypać usmażonym wcześniej boczkiem.