Beza z musem cytrynowym i panna cottą
Oceń:
(1 głos)
- Trudność: średnie
- Czas: 30-60 minut
- Porcje: 3-4 os.
- Odsłony: 2580
Składniki:
- 4 łyżki konfitury wiśniowej
- Na mus cytrynowy:
- 100 ml śmietany kremówki
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny spożywczej
- 1 tarta skórka cytrynowa
- 0,5 szklanki soku cytrynowego
- Na panna cottę:
- 400 ml płynnej śmietany 18 %
- 40 g cukru
- 1,5 łyżeczki żelatyny spożywczej
- 1 laska wanilii
- Na bezę:
- 4 białka jaj
- 1 szklanka cukru pudru
Opis przygotowania:
Przygotować mus cytrynowy: sok cytrynowy wraz ze startą skórką cytrynową przelać do rondla i dodać to tego żelatynę spożywcza. Dokładnie wymieszać i moczyć przez 5 minut, aby żelatyna napęczniała. Następnie postawić na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia się żelatyny, po czym ściągnąć z ognia. Jajka wbić do miski, wsypać cukier i ubić mikserem puszystą masę. Do ubitej masy wlać śmietanę, zmiksować i wlać do tego rozpuszczoną żelatynę z sokiem cytrynowym oraz skórką cytrynową. Dokładnie wymieszać i przelać do kieliszków. Całość włożyć do lodówki i pozostawić do zastygnięcia składników.
Przygotować panna cottę: żelatynę spożywczą zalać 2 łyżkami zimnej wody i moczyć przez 5 minut. Laskę wanilii przeciąć ostrym nożem i zeskrobać nasiona. Nasiona wraz z przecięta laską wanilii przełożyć do rondla, zalać śmietaną i wsypać cukier. Składniki postawić na małym ogniu i ciągle mieszając drewnianą łyżką, doprowadzić do wrzenia (ale nie zagotowywać). Następnie ściągnąć z ognia, wyciągnąć z tego laskę wanilii i wymieszać z namoczona wcześniej żelatyną spożywczą. Wymieszane przestudzić, przelać na zastygnięty już wcześniej mus cytrynowy i ponownie wstawić do lodówki, aby składniki zakrzepły.
Przygotować bezy: śmietanę ubić mikserem z cukrem pudrem na puszystą pianę, przełożyć ją do szprycy i wycisnąć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do 150°C i piec przez 40 minut Upieczone wyciągnąć z piekarnika i przestudzić. Następnie otwartym płomieniem z palnika zrumienić upieczone bezy.
Wyciągnąć z lodówki zastygnięte składniki, przełożyć na to konfiturą wiśniową i przygotowane bezy.
Przygotować panna cottę: żelatynę spożywczą zalać 2 łyżkami zimnej wody i moczyć przez 5 minut. Laskę wanilii przeciąć ostrym nożem i zeskrobać nasiona. Nasiona wraz z przecięta laską wanilii przełożyć do rondla, zalać śmietaną i wsypać cukier. Składniki postawić na małym ogniu i ciągle mieszając drewnianą łyżką, doprowadzić do wrzenia (ale nie zagotowywać). Następnie ściągnąć z ognia, wyciągnąć z tego laskę wanilii i wymieszać z namoczona wcześniej żelatyną spożywczą. Wymieszane przestudzić, przelać na zastygnięty już wcześniej mus cytrynowy i ponownie wstawić do lodówki, aby składniki zakrzepły.
Przygotować bezy: śmietanę ubić mikserem z cukrem pudrem na puszystą pianę, przełożyć ją do szprycy i wycisnąć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do 150°C i piec przez 40 minut Upieczone wyciągnąć z piekarnika i przestudzić. Następnie otwartym płomieniem z palnika zrumienić upieczone bezy.
Wyciągnąć z lodówki zastygnięte składniki, przełożyć na to konfiturą wiśniową i przygotowane bezy.
Komentarze (0)