Soan Papdi
Oceń:
(2 głosy)
- Trudność: średnie
- Czas: 30-60 minut
- Porcje: 3-4 os.
- Odsłony: 3813
Soan Papdi to popularny, indyjski deser występujący najczęściej w formie puszystych, lekko chrupiących kostek. Powstaje głównie na bazie mąki z ciecierzycy, cukru, masła klarowanego (ghee) i syropu kukurydzianego.
Składniki:
- 180 g grubego cukru
- 150 g mąki z ciecierzycy
- 120 g rozpuszczonego ,klarowanego masła
- 2 łyżki tłuczonych pistacji.
- 80 g mąki pszennej
- 60 ml syropu kukurydzianego
- 0,5 szklanki wody
Opis przygotowania:
Na patelnię wlać rozpuszczone klarowane masło. Wsypać do niego mąkę z ciecierzycy, mąkę pszenną i dobrze wymieszać na średnim ogniu, aby powstała gęsta papka. Następnie cukier gruby przesypać do kolejnego rondla, zalać go syropem kukurydzianym, 0,5 szklanki wody i gotować go na średnim ogniu do chwili, aż cukier się rozpuści. Wtedy zmniejszyć ogień i gotować do chwili, aż z gotowanych składników utworzy się gęsta masa, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką. Następnie ściągnąć ją z ognia, lekko przestudzić, po czym rozciągać ją ręcznie chwili, aż powstaną długie nitki. Namoczyć je w przygotowanej wcześniej gęstej papce z mąki i masła, po czym dodać do tego tłuczone pistacje. Całość dobrze wyrobić ręcznie, a następnie przełożyć do blachy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i zawinąć papierem. Wszystko wstawić do lodówki i trzymać przez minimum 3 godziny, po czym odwinąć z papieru i pokroić na porcje.
Komentarze (0)