Banany zapiekane z makrelą

Warzywa i owoce umyć i osączyć z wody. Jedną pomarańczę oraz pomidora pokroić w plastry i przełożyć na talerz. W bananach rozkroić skórę w poprzek (ale nie do końca, zostawić po 1,5 cm z każdej strony). Następnie wyciągnąć miąższ, odciąć końce i pokroić drobno. Makrelę oczyścić z ości, skóry, drobno pokroić i połączyć z bananami. Dodać do tego obraną i pokrojoną drobno pomarańczę, cebulę (część dodać do pomidorów na talerzu) oraz sparzone wrzątkiem rodzynki. Całość, pokroić w drobną kostkę i połączyć z rybą. Wszystko doprawić do smaku solą, wymieszać i nadziać skórki bananów. Następnie wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 170 stopni i zapiekać do czasu, aż skórka zacznie brązowieć. Wtedy wyciągnąć z piekarnika i dodać do składników na talerzu. Potrawę posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem.