Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i serem

Warzywa umyć i osączyć z wody. Ziemniaki przełożyć do rondla, zalać je wodą tak, aby nie wystawały i ugotować do miękkości w mundurkach. Ugotowane odcedzić, obrać ze skóry, pokroić w kostkę i przełożyć do miski. Boczek wędzony pokroić w drobną kostkę, część pozostawić do posypania górnej warstwy sera, a resztę połączyć z pokrojonymi ziemniakami. Następnie dodać do tego tarty ser cheddar oraz połowę pokrojonej drobno papryki chili (drugą połowę pozostawić do dekoracji potrawy). Całość oprószyć pieprzem, solą i przyprawą do ziemniaków, dokładnie wymieszać i przełożyć do odpowiedniego naczynia do zapiekania. Wszystko nakryć plastrami sera gouda, posypać pokrojonym boczkiem, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piec do czasu, aż ser się roztopi. Wtedy wyciągnąć z piekarnika i udekorować pozostawioną papryką chili i natką zielonej pietruszki.