Tosty z karczochami

Kapustę pekińską oraz paprykę umyć i osączyć z wody. Następnie kapustę pokroić na kawałki i przełożyć na talerz. Paprykę pozbawić nasion i pokroić drobno. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Karczochy zalać niewielką ilością lekko osolonej wody, ugotować do miękkości i odcedzić. Pomidorki cherry pokroić w ćwiartki. Ser mozzarella pokroić w plastry. Oliwki przekroić na połówki. Kiełki groszku sparzyć wrzątkiem i osączyć z wody. Rozgrzać 2 łyżki oliwy na patelni, po czym dodać do tego kromki chleba i zrumienić z jednej strony. Potem przełożyć na drugą stronę i wyłożyć na nie gotowane karczochy oraz wszystkie pokrojone warzywa. Następnie oprószyć pieprzem oraz solą i położyć ser mozzarella. Całość polać oliwą z oliwek, przykryć i zrumienić na małym ogniu. Gotowe dodać do kapusty pekińskiej i posypać kiełkami groszku.