Tatar z ryżem, warzywami i wasabi

Warzywa umyć i osączyć z wody. Szczypiorek pokroić drobno. Nori sparzyć wrzącą wodą, osączyć z jej nadmiaru i pokroić w cieniutką słomkę. Marchew z selerem obrać ze skóry, włożyć razem do rondla, zalać wodą i ugotować do miękkości. Ugotowane warzywa odcedzić, seler pokroić na kawałki, a marchew rozgnieść na miazgę widelcem. Ryż opłukać pod bieżącą wodą, zalać go dwoma szklankami lekko osolonej wody, ugotować na sypko, odparować i wyłożyć na talerz. Następnie posypać go sezamem i pokrojonym szczypiorkiem. Polędwicę wołową przemielić przez maszynkę do mięsa i przełożyć do miski. Do zmielonego mięsa wbić jajko, wlać sos sojowy i dodać osaczoną z zalewy kukurydzę. Całość doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu, wymieszać i dodać do składników na talerzu wraz z ugotowanym selerem, rozdrobnioną marchwią i pastą wasabi. Rzepę białą obrać ze skóry, zetrzeć na tarce jarzynowej o średnich oczkach i dodać do potrawy. Wszystko posypać pokrojonymi nori.