Pyzy z wołowiną i warzywami

Brokuła oraz kalafiora umyć, osączyć z wody, przełożyć do osobnych garnków, zalać je lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawały i ugotować do miękkości. Ugotowane odcedzić i wyłożyć na talerz. Bułkę tartą oraz mielone orzechy laskowe przesypać razem na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i smażyć przez 40 sekund na średnim ogniu. Usmażone ściągnąć z ognia i pozostawić do posypania potrawy.

Przygotować pyzy: ziemniaki obrać ze skóry, umyć, po czym połowę z nich zetrzeć na tarce jarzynowej o drobnych oczkach, odcisnąć z nich nadmiar wody i przełożyć do miski. Drugą połowę przełożyć do rondla, zalać lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawały ugotować do miękkości i odcedzić. Odcedzone przepuścić przez maszynkę do mięsa i dodać do startych wcześniej ziemniaków. Wbić do tego jajko, wsypać mąkę i całość dokładnie wyrobić ręcznie. Z wyrobionych składników uformować małe kulki i zrobić w nich wgniecenie palcem. Karkówkę wołową zalać lekko osoloną wodą, ugotować do miękkości, odcedzić i pokroić na kawałki. Kawałki pokrojonego mięsa włożyć w miejsca zagłębień i wszystko dokładnie zlepić ręcznie.

Zlepione kulki wrzucić na 1,5 litra gotującej się wody i gotować przez 3 minuty. Ugotowane odcedzić i dodać na warzyw na talerzu. Gotowa potrawę posypać smażoną bułka tartą wraz orzechami laskowymi.