Pstrąg pieczony z masłem i migdałami

Pstrągi dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć je papierowym ręcznikiem. Wnętrze ryb wysmarować masłem czosnkowym. Czosnek obrać ze skóry, pokroić go drobno i dodać go do wnętrza ryb. Następnie dodać do tego świeże gałązki rozmarynu i oprószyć całość solą i pieprzem. Pozostałe masło czosnkowe wyłożyć na wierzch ryb i zawinąć je w folię aluminiową. Całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 170 stopni i piec do miękkości ryb. Po upieczeniu wszystko wyciągnąć z piekarnika, odwinąć z folii i przełożyć na talerz.

Płatki migdałowe lekko zrumienić na rozgrzanej patelni bez tłuszczu na małym ogniu, a po zrumienieniu ściągnąć je z ognia i posypać nimi rybę. Natkę umyć, odsączyć z wody, posiekać ją drobno i posypać nią całość. Gotową rybę przed podaniem skropić sokiem z cytryny.