Phyllo purse w sosie brandy

Ciasto filo wysmarować letnią wodą i przełożyć na stolnicę. Listki mięty umyć i osączyć z wody. Przygotować wypełnienie: czekoladę gorzką połamać na drobne kawałki i przełożyć do miksera. Dodać do tego ser ricotta oraz tłuczone orzechy pekan. Banany umyć, osaczyć z wody, obrać ze skóry, pozbawić końcówek, po czym pokroić na kawałki i dodać do składników w mikserze. Wbić do tego jajka, wsypać cukier, dodać mielony cynamon i całość dokładnie miksować przez 1,5 minuty. Zmiksowane składniki wyłożyć łyżką na namoczone ciasto. Wszystko zawinąć w sakiewki, po czym przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę do pieczenia, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec na złoty kolor. Upieczone wyciągnąć z piekarnika, przestudzić i wyłożyć na talerz.

Przygotować sos brandy: cukier przesypać do rondla i ogrzewając na małym ogniu, rozpuścić go na płynny karmel. Smażony cukier mieszać od czasu do czasu drewniana łyżką, aby się nie przypalił. Do rozpuszczonego karmelu wlać mleko skondensowane, sok cytrynowy i wymieszać. Mąkę kukurydzianą dokładnie rozmieszać z wodą, przelać do ogrzewanych składników i zagotować. Po zagotowaniu ściągnąć z ognia i wlać do tego brandy. Całość dokładnie wymieszać i zalać tym ciasto na talerzu.

Wszystko posypać wiórkami kokosowymi i udekorować listkami świeżej mięty.