Koper duszony z polentą i orzechami
Oceń:
(0 głosów)
- Trudność: łatwe
- Czas: do 30 minut
- Porcje: 2 os.
- Odsłony: 1939
Składniki:
- 2 kopry włoskie
- 2 łyżki soku cytrynowego
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki zielonych oliwek w zalewie
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki tłuczonych orzeszków ziemnych
- 1,5 szklanki bulionu warzywnego
- 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
- sól
- pieprz
- Polenta:
- 250 g mąki kukurydzianej
- 1,5 szklanki wody
- 0,5 łyżeczki soli
Opis przygotowania:
Koper włoski umyć i osączyć z wody. Oliwki osaczyć z zalewy. Przygotować polentę: zagotować 250 ml wody z solą w rondlu i na wrzątek wsypać stopniowo mąką kukurydzianą, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Składniki gotować na średnim ogniu do chwili, aż dobrze zgęstnieją. Wtedy ściągnąć je z ognia i wyłożyć na talerz. Koper włoski pokroić w plastry o grubości 1 cm, przełożyć je do rondla, zalać bulionem warzywnym i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić łyżką cedzakową i dodać do polenty na talerzu. Następnie czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanej oliwie na patelni. Do zeszklonego czosnku wsypać tłuczone orzeszki ziemne i smażyć je przez 40 sekund na średnim ogniu. Dodać do tego koncentrat pomidorowy, wlać sok cytrynowy i 2 łyżki bulionu, w którym gotował się wcześniej koper włoski. Składniki na patelni doprawić do smaku szczyptą soli, pieprzu, suszonym tymiankiem, dodać do tego oliwki, dobrze wymieszać i dusi przez 1 minutę na średnim ogniu. Po tym czasie ściągnąć je z ognia i dodać do potrawy.
Komentarze (0)