Kalmary z groszkiem i szynką

Kalmary rozmrozić i przełożyć do miski. Czosnek obrać ze skóry, pokroić go drobno i 3 jego ząbki przełożyć do kubka. Jeden pokrojony ząbek czosnku pozostawić do zielonego groszku. Do kubka z czosnkiem wlać ocet, 3 łyżki oliwy z oliwek, wsypać mielony biały pieprz, dobrze wymieszać i zalać tym kalmary w misce. Całość wstawić do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie wyciągnąć z lodówki, osaczyć z marynaty i przełożyć kalmary na 1 łyżkę rozgrzanej oliwy z oliwek na patelni. Kalmary smażyć przez 3,5 minuty na średnim ogniu, po czym ściągnąć z ognia i wyłożyć na talerz. Zielony groszek osączyć z zalewy i przełożyć do miksera. Dodać do niego obrany ze skóry 1 ząbek czosnku, wsypać szczyptę soli, mieloną gałkę muszkatołową i zmiksować, po czym przełożyć na kalmary na talerzu. Całość polać sosem sojowym ciemnym i udekorować szynką parmeńską.