Gnocchi z barszczem czerwonym

Ziemniaki i buraki czerwone umyć, obrać ze skóry i pokroić na kawałki. Następnie przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać obrany oraz pokrojony na drobne kawałki czosnek, ziele angielskie, ziarna pieprzu, liść laurowy i całość gotować do miękkości składników. Pod koniec gotowania wszystko doprawić do smaku pieprzem, solą, sokiem cytrynowym, śmietaną i dokładnie wymieszać. Ugotowany barszcz trzymać w ciepłym miejscu.

Przygotować gnocchi: ziemniaki obrać ze skóry, zalać 1 l lekko osolonej wody, ugotować do miękkości, odcedzić i utłuc tłuczkiem. Utłuczone przełożyć na stolnicę, wbić jajko, wsypać mąkę, dodać szczyptę soli i wyrobić ciasto ręcznie. Wyrobione zawinąć w rulon i pokroić na kluski o szerokości 1,5 cm. Kluski wrzucić na 1,5 l gotującej się wody i gotować do czasu, aż same podpłyną na wierzch. Wtedy ściągnąć z ognia i odcedzić. Rozgrzać 2 łyżki oleju na patelni, dodać odcedzone kluski i smażyć na rumiany kolor. Usmażone przełożyć razem z ciepłym barszczem na talerz. Wszystko posypać pokrojoną drobno natką zielonej pietruszki.