Ciasto mocca

Płatki migdałowe przełożyć na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i smażyć je na średnim ogniu do chwili, aż się przyrumienią. Wtedy ściągnąć je z ognia i przestudzić.

Przygotować białe ciasto: żółtka oddzielić od białek. Z białek i cukru ubić mikserem sztywną pianę, dodawać do niej po jednym żółtku, wsypać sól i razem ubijać. Następnie wsypywać do tego stopniowo mąkę, proszek do pieczenia i ubijać na jednolitą masę, po czym przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną wysmarowanym masłem papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 185°C i piec na złoty kolor. Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika oraz formy i przestudzić.

Przygotować ciemne ciasto: białka oddzielić od żółtek. Z białek i cukru ubić mikserem sztywną pianę, dodawać do niej po jednym żółtku, cały czas miksując, a następnie wsypywać do tego stopniowo mąkę, proszek do pieczenia i sól. Na koniec wsypać do tego kakao, wszystko dokładnie zmiksować, następnie wyłożyć również na wysmarowany masłem papier do pieczenia i piec jak poprzednie ciasto. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i formy, przełożyć na stolnicę i przestudzić.

Serek homogenizowany zmiksować z 0,5 łyżeczki mielonej kawy, po czym część zmiksowanych składników rozsmarować łopatką na górze ciemnego ciasta i nałożyć na nie białe ciasto. Oba ciasta dobrze do siebie docisnąć ręcznie, po czym na całe białe ciasto wyłożyć pozostały zmiksowany ser z kawą.

Następnie ciasto posypać 0,5 łyżeczki mielonej kawy, udekorować całymi ziarnami kawy i oprószyć prażonymi wcześniej płatkami migdałowymi.