Cannoli

Przygotować ciasto: mąkę przesypać na stolnicę, wymieszać z cukrem oraz mielonym cynamonem, wbić jajko, dodać żółtko i masło, po czym wlać do tego wodę, ocet oraz wino czerwone, a następnie zagnieść gładkie ciasto. Zbić je w kulę, zawinąć w folię spożywczą i na 1 godzinę wstawić do lodówki. Po tym czasie ciasto wyciągnąć z lodówki, odwinąć z folii i rozwałkować na grubość 2 mm. Rozwałkowane pokroić w ukośne kształty i nawinąć je na drewniane kołeczki o grubości palca wskazującego. Zawinięte ciasto wraz z kołeczkami włożyć do mocno rozgrzanego oleju na patelni i smażyć na rumiany kolor. Usmażone wyciągnąć z tłuszczu, zdjąć z kołeczków i przestudzić.

Przygotować wypełnienie: kandyzowaną skórkę cytrynową sparzyć 1 szklanką wrzącej wody i osączyć z jej nadmiaru. Czekoladę gorzką połamać na drobne kawałeczki. Ser ricotta przełożyć do miski, wsypać do niego cukier, dodać białko jajka i razem zmiksować mikserem na jednolitą masę. Do zmiksowanej masy dodać osączoną z wody kandyzowaną skórkę cytrynową i pokruszoną czekoladę. Całość dokładnie wymieszać i napełnić tym upieczone wcześniej ciasto.

Gotowe oprószyć cukrem pudrem.