Tortelloni z truflami
Oceń:
(0 głosów)
- Trudność: łatwe
- Czas: do 30 minut
- Porcje: 2 os.
- Odsłony: 1833
Składniki:
- 2 listki świeżej bazylii do dekoracji
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka, mielonych białych trufli
- Na ciasto:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- sól
- pieprz
- 0,5 łyżeczki soli
- Nadzienie:
- 300 g sera ricotta
- 200 g mrożonego szpinaku
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku
Opis przygotowania:
Przygotować ciasto: mąkę przesypać na stolnicę i wymieszać z solą. Do wymieszanych składników wbić jajka, zagnieść gładkie ciasto, rozwałkować je na grubość 2 mm i wyciąć w nim krążki mniejszym kubkiem.
Przygotować nadzienie: szpinak rozmrozić. Czosnek obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle na patelni. Do zeszklonego czosnku dodać rozmrożony szpinak, oprószyć go szczyptą soli oraz pieprzu, wymieszać i smażyć przez 1,5 minuty na średnim ogniu. Po usmażeniu ściągnąć z ognia, rozetrzeć z serem ricotta w misce i nałożyć małą łyżeczką na wycięte krążki ciasta.
Całość dokładnie zlepić ręcznie, po czym uformować z tego uszka, wrzucić je do 1,5 l gotującej się, lekko osolonej wody i gotować do chwili, aż wypłyną na wierzch. Po ugotowaniu odcedzić na sicie. Następnie rozgrzać olej na patelni i dodać do tego ugotowane uszka. Smażyć na średnim ogniu do chwili, aż zaczną się rumienić. Wtedy dodać do tego koncentrat pomidorowy, wymieszać i posypać całość mielonymi truflami. Wszystko smażyć przez 1 minutę, po czym gotowe ściągnąć z ognia, przełożyć do miski i udekorować listkami umytymi i osączonymi z wody listkami bazylii.
Przygotować nadzienie: szpinak rozmrozić. Czosnek obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle na patelni. Do zeszklonego czosnku dodać rozmrożony szpinak, oprószyć go szczyptą soli oraz pieprzu, wymieszać i smażyć przez 1,5 minuty na średnim ogniu. Po usmażeniu ściągnąć z ognia, rozetrzeć z serem ricotta w misce i nałożyć małą łyżeczką na wycięte krążki ciasta.
Całość dokładnie zlepić ręcznie, po czym uformować z tego uszka, wrzucić je do 1,5 l gotującej się, lekko osolonej wody i gotować do chwili, aż wypłyną na wierzch. Po ugotowaniu odcedzić na sicie. Następnie rozgrzać olej na patelni i dodać do tego ugotowane uszka. Smażyć na średnim ogniu do chwili, aż zaczną się rumienić. Wtedy dodać do tego koncentrat pomidorowy, wymieszać i posypać całość mielonymi truflami. Wszystko smażyć przez 1 minutę, po czym gotowe ściągnąć z ognia, przełożyć do miski i udekorować listkami umytymi i osączonymi z wody listkami bazylii.
Komentarze (0)