Paluchy z warzywami i frytkami

Warzywa umyć i osączyć z wody. Mleko wlać do rondla i podgrzać, ale nie gotować. Do podgrzanego mleka dodać połamane na kawałki paluchy z kminkiem i odstawić do czasu, aż namokną. Wtedy odlać mleko, a nasączone paluchy odcisnąć ręcznie i przełożyć do miski. Masło stopić na patelni, dodać obraną i pokrojoną drobno cebulę i zeszklić. Zaszkloną dodać do osączonych paluchów. Seler oraz marchew obrać ze skóry, zalać wodą i gotować do miękkości. Ugotowane odcedzić, potem zetrzeć na tarce jarzynowej o drobnych oczkach i dodać do pozostałych składników. Dodać do tego pokrojoną drobno natkę zielonej pietruszki, wbić jajko, doprawić do smaku pieprzem, solą i dokładnie wymieszać. Wymieszane składniki zawinąć w folię spożywczą, po czym przełożyć do dużego garnka, zalać wodą i zagotować. Zagotowane odcedzić, ściągnąć folię, pokroić na porcje i przełożyć na talerz.

Ziemniaki obrać ze skóry, pokroić w słomkę, wrzucić do mocno rozgrzanego głębokiego oleju i usmażyć frytki. Usmażone osączyć z tłuszczu, dodać do potrawy i oprószyć szczyptą soli.

Całość posypać pokrojoną drobno natką zielonej pietruszki.