Chałka

Pokruszone drożdże i 20 g cukru rozpuść. Dodaj mąkę, letnie mleko i wyrób ciasto. Odstaw na około 15 minut, aby wyrosło. W letnim mleku roztop 60 g cukru, skórkę z cytryny, 2 żółtka i sól. Dodaj do ciasta, ponownie zagnieć i odstaw na dalsze 15 minut. Dodaj rodzynki, kwasek cytrynowy i skórkę z pomarańczy. Na stolnicy uformuj wałek z ciasta i podziel go na 9 części. Rozwałkuj każdy tak, aby powstał drugi wałek. Zapleć 4 potrójne warkocze, pozostałe 2 wałki zagnieć i uformuj tak, aby ciasto miało kształt sznura. Na środku każdego warkocza zrób rowek, posmaruj białkiem. Blachę wysmaruj tłuszczem i ułóż warkocze jeden na drugim. Na wierzch połóż sznur z ciasta i odstaw na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Upiecz w rozgrzanym piekarniku, a następnie polukruj polewą z cukru i rumu. Na koniec chałkę posyp płatkami migdałowymi.