Alternatywne źródła białka

Jest oczywiste, że białko jest nam do życia niezbędnie potrzebne, a jego najlepszymi nosicielami są właśnie zwierzęta. Jednak w momencie, kiedy mówimy mięsu „dziękuję, nie smakuję”, konieczne jest znalezienie nowego obszaru bogatego w białko.

Wegetarianie mają najprostszą alternatywę dla białka w postaci nabiału. Już cztery plasterki żółtego sera pozwalają na zaspokojenie dziennej dawki białka. Równie bogate w białko jest mleko i jego przetwory, które zawierają wapń oraz łatwo przyswajalne tłuszcze, sole mineralne oraz witaminy A, B2, B12 oraz D. Błędem jest zatem dość powszechne przekonanie, że brak mięsa w codziennej diecie musi prowadzić w prostej linii do niedokrwistości. Wegetarianie zachowują krwistość właśnie dzięki produktom pochodzenia zwierzęcego, jednak powyższy problem mają już weganie eliminujący ze swojej diety wszelkie substancje pochodzenia zwierzęcego. Niekiedy zaleca się w takich przypadkach suplementy diety, jednak są one słabą alternatywą, jeżeli chce się wykonać zwrot ku temu, co w pełni zdrowe i naturalne.

W krajach wschodnich alternatywnym źródłem białka jest odpowiednio przygotowany czerw pszczeli, jednak nie jest to przysmak naszego regionu geograficznego. Powszechnym zamiennikiem białka zwierzęcego jest białko roślinne występujące w soi, która zwiera wszystkie niezbędne aminokwasy, jednak posiada ona także wady. Mleko sojowe otrzymuje się poprzez namaczanie ziaren soi w wodzie. Popularnym przysmakiem w Chinach jest twarożek sojowy (tofu), uzyskiwany w procesie koagulacji mleka sojowego. Tofu nie tylko jest doskonałym źródłem białka, ale również ma mało kalorii i nie zawiera cholesterolu.

Najprostsze źródła białka znajdują się najbliżej nas, jak okulary na nosie Pana Hilarego, których ten szukał. Źródłem białka mogą być surowe warzywa i owoce, które nie dostarczają gotowych postaci białek, jednak pozwalają na ich samodzielną produkcję przez organizm. Ponieważ organizm potrafi syntetyzować aminokwasy z enzymów występujących w roślinach wystarczy, że będziemy jeść rośliny takie, jakie zostały stworzone, w więc w stanie surowości, tj. marchewkę, pomidory, pomarańcza, kapustę, sałatę, cebulę, jabłka, brokuły itd. Rozwiązanie to jest bardzo proste, a jednak wydaje się zbyt proste dla przebiegłości naszego rozumu i dlatego niedostrzegalne. Organizm człowieka może sam wytworzyć białko, jeżeli tylko człowiek zechce jeść w zgodzie z naturą, a nie przeciw niej.