Rajma Chawal

Fasolę zalać zalać trzema szklankami lekko osolonej wody i moczyć przez 3 godziny. Po tym czasie ugotować ją do miękkości w wodzie, w której się moczyła i odcedzić (wody z gotowanej fasoli nie wylewać). Warzywa umyć i osączyć z wody. Paprykę chili pozbawić nasion i pokroić w drobną kostkę. Pomidory pokroić w drobno. Ryż opłukać pod bieżącą wodą, po czym zalać go 2 szklankami lekko osolonej wody, ugotować na sypko, odparować i wyłożyć na talerz. Imbir obrać ze skóry i zetrzeć na tarce jarzynowej o drobnych oczkach. Cebulę z czosnkiem obrać ze skóry i zeszklić na rozgrzanym oleju na patelni. Do zeszklonych składników wsypać mielony koper, kolendrę, kardamon, cynamon, kurkumę i dodać tarty imbir. Dokładnie wymieszać i smażyć przez 1,5 minuty na średnim ogniu. Do smażonych składników dodać pokrojoną paprykę chili i smażyć jeszcze przez 1 minutę. Następnie dodać do tego pokrojone wcześniej pomidory, doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu i wlać 2 szklanki wody z gotowanej fasoli. Dodać również ugotowaną fasolę i wlać sok cytrynowy. Całość doprawić do smaku przyprawami (jeśli trzeba), ponownie wymieszać i zagotować Po zagotowaniu wszystko ściągnąć z ognia i przełożyć na ugotowany ryż.