Puto Bumbong

Przygotować puto: biały oraz czarny raz przesypać razem na sito, opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do jednego rondla, zalać 4 szklankami wody, wsypać cukier brązowy, 2 łyżki wiórek kokosowych, szczyptę soli i wlać ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszać łyżką, nakryć pokrywką i moczyć przez 10 godzin w temperaturze pokojowej. Po namoczeniu składniki odcedzić na sicie, ale wody z moczenia nie wylewać, tylko przelać ją do odpowiedniego naczynia do gotowania na parze z sitem. Natomiast odcedzone wcześniej składniki przełożyć do miksera i wszystkie zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć ją do wysmarowanych roztopionym masłem małych rurek z bambusa lub odpowiednich foremek i napełnić je szczelnie ugniatając palcami. Napełnione rurki przełożyć na sito naczynia do gotowania na parze, do którego wlana została woda z moczonych wcześniej składników (jeśli wody w naczyniu będzie za mało należy dolać do tego 1 szklankę zimnej wody). Naczynie postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia wody, a potem gotować na parze przez 10 minut. Po tym czasie ściągnąć je z ognia i delikatnie wypchnąć kołeczkiem na talerz. Do składników na talerzu dodać masło i przygotować posypkę: wiórki kokosowe wymieszać w misce z cukrem pudrem i posypać tym gotowy deser.