Koulourakia

Przygotować ciasto: drożdże rozetrzeć z ciepłym mlekiem, cukrem i odstawić w ciepłe miejsce na 7 minut. Mąkę przesypać do miski i wymieszać z solą. Do wymieszanej mąki wlać roztarte drożdże i wyrobić z elastyczne ciasto. Do wyrobionego ciasta wlać oliwę z oliwek, jeszcze raz dokładnie wyrobić ręcznie, po czym wszystko nakryć wilgotną ściereczką i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło. Po tym czasie ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość 0,5 mm. Rozwałkowane pociąć na prostokąty o wymiarach 25 x 10 cm.

Przygotować wypełnienie: pomidory umyć, osączyć z wody, pokroić w drobną kostkę i przełożyć na pokrojone prostokąty. Następnie dodać do tego oba tarte sery, posypać oregano i całość zwinąć w rulony. Rulony uformować w wianki i wszystko razem połączyć. Złączone wianki przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Ciasto ponacinać nożem wokół. Jajko roztrzepać widelcem na talerzu, a roztrzepanym wysmarować całość.

Wszystko posypać sezamem, wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 350 stopni i piec na złoty kolor. Upieczone wyciągnąć z piekarnika, przełożyć na tacę i przestudzić.