Harira

Mięso pokroić na kawałki. Marchew i seler obrać ze skóry i pokroić na małe kawałki. Makaron wrzucić do rondla z 1,5 l gotującej się lekko osolonej wody i ugotować go do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić i przełożyć go na talerz. Cebulę obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanym oleju w kolejnym rondlu. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone mięso i lekko je zrumienić na średnim ogniu. Następnie wlać do tego bulion warzywny, dodać pokrojone wcześniej warzywa i gotować do miękkości mięsa. Kiedy mięso zmięknie, dodać do tego osączoną z zalewy ciecierzycę, soczewicę i przecier pomidorowy. Całość wymieszać i gotować przez 10 minut, po czym mąkę rozmieszać z 2 łyżkami gotowanego wywaru i wlać do tego. Wszystko doprawić do smaku szczyptą soli, pieprzu, mielonym kminkiem, sokiem z cytryny i gotować jeszcze przez 3 minuty. Po tym czasie dodać do tego pokrojone drobno suszone figi, ściągnąć z ognia i przelać na talerz z makaronem. Przed podaniem do spożycia zupę udekorować natką zielonej kolendry.