Zacuscă

Paprykę oraz bakłażana umyć, osączyć z wody i przekroić na połowy. Następnie papryki pozbawić nasion i razem z pokrojonym bakłażanem przełożyć do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 170 stopni i piec je do miękkości. Kiedy zmiękną, wyciągnąć je z piekarnika, przestudzić, obrać ze skóry, a miąższ przetrzeć przez drobne sito do miski. Cebulę obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanym oleju na patelni. Do zeszklonej cebuli dodać przetarte wcześniej pieczone warzywa i wlać do tego sok pomidorowy. Liść laurowy pokruszyć na drobne kawałeczki i dodać go do składników. Całość doprawić do smaku szczyptą soli, cukrem, pieprzem, dokładnie wymieszać i dusić przez 15 minut na średnim ogniu. Po tym czasie składniki ściągnąć z ognia i dobrze przestudzić. Gotową potrawę najlepiej podawać z chlebem żytnim.