Vol Au Vent

Ciasto francuskie rozmrozić, rozwinąć na stole, wyciąć z niego do 18 krążków o średnicy do 5 cm, a z reszty wyciąć mniejsze krążki. W 12-stu krążkach większych wyciąć otwory. Wszystkie krążki posmarować wodą, ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 stopni na złoty kolor. Upieczone przełożyć na talerz, kładąc po trzy krążki (jeden cały i dwa z otworami na siebie). Mniejsze krążki pozostawić do przykrycia nadzienia.

Przygotować nadzienie: pieczarki oczyścić, pokroić drobno, cebulę obrać i pokroić w drobna kostkę. Roztopić masło na patelni, dodać cebulę, pieczarki, zeszklić, dodać mąkę, wymieszać i wlać powoli śmietanę. Całość doprawić pieprzem i solą, doprowadzić do wrzenia, ściągnąć z ognia, lekko przestudzić i napełnić powstałą masa wnętrze krążków. Awokado obrać ze skóry, usunąć pestkę, miąższ zmiksować razem z natką pietruszki, dodać część pokrojonych drobno pomidorów koktajlowych, a pozostałe pozostawić do dekoracji. Doprawić szczyptą soli i wyłożyć na wierzch krążków. Całość przykryć małymi krążkami ciasta i udekorować pozostałymi pomidorami.