Vatrushka

Przygotować ciasto: drożdże rozetrzeć z cukrem oraz letnim mlekiem i odstawić na 5 minut w ciepłe miejsce. Mąkę przesypać do miski i wymieszać ze szczyptą soli. Do wymieszanych składników wlać roztarte drożdże, wbić do tego jajko, wlać letnią wodę i zagnieść ciasto. Nakryć je wilgotną ściereczką i odstawić na 40 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po tym czasie podsypać je mąką, podzielić na równe kawałki i ręcznie uformować z nich okrągłe placki o średnicy około 15 cm. Placki przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę do pieczenia, po czym spodem kubka lub szklanki ugnieść w nich środki.

Przygotować wypełnienie: rodzynki sparzyć wrzącą wodą, osączyć z jej nadmiaru, posiekać drobno i przełożyć do miski. Ser twarogowy przepuścić przez maszynkę do mięsa i dodać do pokrojonych rodzynek. Następnie wbić do tego jajko, wlać rozpuszczone masło, ekstrakt waniliowy, wsypać cukier i całość zmiksować mikserem na jednolitą masę. Zmiksowane składniki przełożyć łopatką w miejsca zagłębień ciasta.

Wszystko wysmarować białkiem jaj, wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 185 stopni i piec na złoty kolor. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i przestudzić.