Soutzoukakia

Mięso mielone wieprzowe i wołowe przełożyć razem do jednej miski. Chleb czerstwy połamać na drobne kawałeczki, przełożyć do miski i zalać je mlekiem. Kiedy chleb nasiąknie, odcisnąć go ręcznie i dodać go do mięsa w misce. Czosnek obrać ze skóry, pokroić go drobno i dodać do składników. Wsypać do tego kminek, mieloną paprykę chili, cynamon, nasiona kolendry, doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu i wbić do tego jajko. Całość dobrze wyrobić ręcznie, po czym uformować z tego małe kotlety ręcznie. Uformowane kotlety przełożyć na rozgrzany mocno oleju na patelni i smażyć z obu stron na rumiany kolor. Po usmażeniu ściągnąć z ognia.

Przygotować sos: czosnek obrać ze skóry, pokroić go drobno i zeszklić na rozgrzanej oliwie na patelni. Do zeszklonego czosnku wlać wino wytrawne i dusić przez 1,5 minuty na średnim ogniu. Dodać do tego liście laurowe, przecier pomidorowy, wsypać cukier, doprawić do smaku szczyptą soli i doprowadzić do wrzenia. Włożyć do tego usmażone wcześniej kotlety. Wszystko razem dusić jeszcze pod przykryciem przez 1,5 minuty. Po tym czasie ściągnąć z ognia i przełożyć na talerz.