Sobiyet

Przygotować nadzienie: kaszę mannę przesypać do rondla, zalać ją zimnym mlekiem i dobrze wymieszać. Następnie postawić na średnim ogniu i cały czas mieszać do chwili, aż kasza zgęstnieje (powinna mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany). Wtedy ściągnąć z ognia i przestudzić. Masło stopić na rozgrzanej patelni. Ciasto filo wyłożyć na stolnicę i pokroić je w kwadraty 10x10 cm. Następnie na kwadraty z ciasta nałożyć łyżeczką ugotowaną wcześniej kaszę mannę z mlekiem. Na to wysypać tłuczone pistacje i całość złożyć w trójkąty. Zawinięte ciasto z nadzieniem przełożyć na blachę do pieczenia i polać je roztopionym wcześniej masłem. Wszystko wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C i piec do chwili, aż ciasto uzyska rumiany kolor.

Przygotować syrop: do rondla wlać wodę, wsypać cukier i zagotować na średnim ogniu. Po zagotowaniu wlać do tego sok z cytryny, zmniejszyć ogień i gotować całość przez 15-20 minut. Zarumienione ciasto wyciągnąć z piekarnika i polać je przygotowanym syropem.

Wszystko posypać pozostałymi pistacjami i dobrze przestudzić. Po przestudzeniu wstawić na 30 minut do lodówki, a po tym czasie wyciągnąć z lodówki, przełożyć na talerz i podawać ze śmietaną kremówką.