Ślimaki w skorupkach

Zebrane ślimaki włożyć do dużej miski lub garnka, zalać dużą ilością wody, przykryć i pozostawić na 48 godzin. W tym czasie należy dość często zmieniać im wodę. Pod koniec razem ze zmienioną wodą dodać ocet i przetrzymać w nim ślimaki przez 2 godziny. Następnie ślimaki opłukać, przełożyć do innego garnka, zalać je lekko osoloną wodą i gotować przez 15 minut. Po ugotowaniu ślimaki odcedzić, przelać zimną wodą, wyjąć ze skorupek i usunąć czarne odwłoki. Do drugiego garnka wlać wino w proporcji z wodą 1:1, dodać obraną i umytą marchew, seler, sól, pieprz, tymianek i gotować przez 1 godzinę. Po ugotowaniu wywar winny przecedzić przez sitko. Do przecedzonego wywaru wrzucić jadalną część ślimaków i gotować przez 3 godziny na małym ogniu. Skorupki z wyjętych ślimaków dobrze wymoczyć w gorącej wodzie, po czym je wyciągnąć i osuszyć. Czosnek rozetrzeć z masłem i siekana natką pietruszki i wypełnić nim do połowy skorupki ślimaków. Na położony czosnek ułożyć ugotowane ślimaki, a ślimaki posmarować ponownie roztartym czosnkiem. Nagrzać piekarnik do temperatury 170 stopni, przygotować naczynie do zapiekania i ułożyć w nim nadziane skorupki ze ślimakami. Ślimaki do zapiekania ułożyć nadzianymi otworkami do góry. Całość zapiekać przez 10 minut. Gotowe ślimaki podajemy natychmiast po zapieczeniu.