Shankarpali

Mąkę przesypać do miski i wymieszać ją ze szczyptą soli i proszkiem do pieczenia. Wlać do tego roztopione masło klarowane i dobrze wymieszać opuszkami palców. Mleko przelać do rondla, postawić je na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Wsypać do niego cukier puder, kaszę mannę i dobrze wymieszać. Po wymieszaniu ściągnąć z ognia i stopniowo przelać do wymieszanej wcześniej mąki. Całość mieszać łyżką aż do wyrobienia gładkiego ciasta. Po wyrobieniu całość nakryć talerzem i odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie wyrobione ciasto rozwałkować na grubość 1 cm, pokroić je w podłużne paski, a następnie w romby. Wszystko włożyć do mocno rozgrzanego, głębokiego oleju na patelni i smażyć na rumiany kolor. Po usmażeniu odcedzić łyżką cedzakową i wyłożyć na tacę.