Şakşuka

Warzywa umyć i osączyć z wody. Ziemniaki przełożyć do rondla, zalać je wodą tak, aby nie wystawały, ugotować w mundurkach do miękkości i odcedzić. Potem obrać je ze skóry i pokroić w cienkie plastry. Bakłażana obrać ze skóry i pokroić w plastry. Paprykę chili pozbawić nasion i pokroić na małe kawałki. Następnie czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanym oleju na patelni. Do zeszklonego czosnku dodać pokrojonego bakłażana i paprykę chili. Składniki oprószyć mielonym kminkiem i smażyć pod przykryciem do chwili, aż warzywa zmiękną. Wtedy dodać do tego pokrojone wcześniej gotowane ziemniaki oraz wlać pomidory z puszki. Wszystko doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu, wymieszać i dusić pod przykryciem przez 1,5 minuty na średnim ogniu. Po tym czasie składniki ściągnąć z ognia i wyłożyć na talerz.