Potjevleesch

Marchew oraz mięso umyć i osączyć z wody. Marchew obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę. Cebule z czosnkiem obrać ze skóry, pokroić drobno i przełożyć do rondla. Dodać do tego pokrojoną marchew, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu, goździki, gałązki świeżego tymianku i całe mięso z kurczaka, królika oraz karkówkę. Całość zalać olejem, winem wytrawnym, octem oraz wodą tak, aby zakryła wszystkie składniki. Wszystko gotować na średnim ogniu do miękkości mięsa. Kiedy mięso zmięknie, wyciągnąć je z ognia i gotowanego wywaru, pokroić na kawałki, a z kurczaka obrać kości. Wywar z gotowanego mięsa przecedzić przez sito i odlać z niego połowę. Następnie żelatynę rozpuścić w 5 łyżkach zimnej wody i wymieszać ją z połową przecedzonego wywaru. Włożyć do tego pokrojone gotowane mięso. Wszystko wstawić do lodówki, aby żelatyna się zsiadła. Po tym czasie wyciągnąć z lodówki i wyłożyć na talerz. Frytki wrzucić do gorącego oleju i smażyć je na patelni na rumiany kolor. Po usmażeniu wyciągnąć je z oleju, oprószyć szczyptą soli i dodać do mięsa na talerzu. Sałatę czerwoną umyć osączyć z wody i wyłożyć na talerz. Jedną marchew umyć, obrać ze skóry i zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach do sałaty na talerzu. Sałatę z marchwią skropić oliwą z oliwek, a całą potrawę posypać pokrojoną drobno natką zielonej pietruszki.