Pašticada

Warzywa umyć i osączyć z wody. Marchew z pietruszką obrać ze skóry. Czosnek obrać ze skóry i pokroić na małe kawałki. Boczek wędzony pokroić na małe kawałki. Mięso wołowe podzielić na porcje, ponacinać nożem na całej powierzchni, nadziać je pokrojoną na kawałki marchewką, goździkami, czosnkiem i przełożyć do brytfanki. Do kubka wlać sok z cytryny, ocet winny, wsypać do tego suszony rozmaryn, dobrze wymieszać i natrzeć tym nadziane wcześniej mięso. Następnie dodać do tego pokrojoną na kawałki pietruszkę, pozostałą marchew, obraną ze skóry i pokrojoną drobno cebule oraz figi. Całość zalać winem, po czym dodać do tego liści laurowe, ziele angielskie i pozostawić pod przykryciem na 6 godzin.

Po tym czasie mięso wyciągnąć z marynaty i obsmażyć z obu stron na rozgrzanej oliwie na patelni. Następnie dodać do niego wszystkie warzywa z marynaty, figi i całość zalać ponownie marynatą. Wszystko doprawić do smaku szczyptą soli, pieprzu, wymieszać i dusić pod przykryciem na średnim ogniu do miękkości mięsa. W czasie duszenia makaron wrzucić do rondla z 1,5 l gotującej się lekko osolonej wody i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić i wyłożyć na talerz a następnie wyłożyć na niego duszone mięso wraz cała zawartością .