Ossobuco

Mięso oraz warzywa umyć i osączyć z wody. Mięso podzielić na porcje Brokuła pokroić na różyczki, przełożyć do rondla, zalać go 1 l lekko osolonej wody, ugotować do miękkości, odcedzić i wyłożyć na talerz. Marchew z cebulą obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Pomidory pokroić w drobną kostkę. Łodygi selera pokroić na drobne kawałki. Natkę zielonej pietruszki posiekać drobno. Porcje mięsa oprószyć szczyptą soli oraz pieprzu i zrumienić na rozgrzanym maśle na patelni. Do zrumienionego mięsa dodać pokrojone wcześniej warzywa i smażyć przez przez 1 minutę na średnim ogniu. Następnie całość zalać winem wytrawnym i dusić pod przykryciem do miękkości składników. Pod koniec duszenia wszystko doprawić do smaku szczyptą soli, pieprzu i mielonym szafranem. Dodać do tego tartą skórkę z pomarańczy i cytryny. Wszystkie składniki ponownie wymieszać i dusić jeszcze przez 5 minut. Gotowe danie ściągnąć z ognia i dodać do ugotowanego brokuła na talerzu.