Ocopa

Ziemniaki umyć, przełożyć ro rondla, zalać je wodą w taki sposób, aby nie wystawały i ugotować w mundurkach do miękkości. Ugotowane odcedzić, obrać ze skory, przekroić na połówki i wydrążyć środki. Wydrążone środki posiekać drobno i przełożyć miski. Orzeszki ziemne ubić tłuczkiem na drobną miazgę i dodać do posiekanych środków ziemniaczanych. Jajka przełożyć do rondla, zalać je wodą, ugotować na twardo, odcedzić i obrać ze skorupek. Białka oddzielić od żółtek, po czym oddzielone białka pokroić drobno i dodać do składników w misce, a żółtka chwilowo pozostawić. Składniki w misce doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu i dokładnie wymieszać. Wymieszanymi składnikami napełnić wydrążone wcześniej ziemniaki. Kwiaty nagietka sparzyć 1 szklanką wrzącej wody i osączyć z jej nadmiaru. Następnie urwać same płatki nagietka, bez łodygi i przełożyć je do miski. Krakersy solone pokruszyć na drobne kawałeczki i dodać do płatków nagietka. Czosnek obrać ze skóry, przepuścić przez praskę i dodać do składników. Dodać do tego również żółtka jaj i wlać oliwę z oliwek. Całość doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu i dokładnie rozetrzeć łyżką. Roztartymi składnikami wyłożyć ziemniaki. Wszystko udekorować osączonymi z zalewy i pokrojonymi w plastry oliwkami. Gotową potrawę podawać z dwoma sosami sojowymi.