Leberknödel

Natkę zielonej pietruszki oraz szczypiorek umyć, osączyć z wody i drobno posiekać. Czerstwy chleb pszenny przełożyć do miski, zalać go mlekiem i moczyć przez 10 minut. Po namoczeniu chleb odcisnąć z nadmiaru mleka i przełożyć go do miski. Wątrobę wołową zmielić maszynką do mięsa i dodać ją do odciśniętego wcześniej chleba w misce. Cebulę obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanym smalcu na patelni. Zeszkloną dodać do składników. Następnie wbić do tego jajko, wsypać posiekana natkę zielonej pietruszki i suszony majeranek. Całość doprawić do smaku szczyptą soli, pieprzu i dobrze wymieszać ręcznie. Z wymieszanych składników uformować małe kulki i wrzucić je do gotującego się bulionu wołowego w rondlu. Składniki gotować przez 10 minut, po czym wszystko ściągnąć z ognia, przelać na talerz i posypać pokrojonym szczypiorkiem.