Eklerki

Przygotować ciasto: masło przełożyć do rondla, zalać wodą i zagotować na dużym ogniu. Następnie zmniejszyć ogień, wsypać do tego mąkę oraz sól i energicznie mieszać do czasu utworzenia się szklistej masy. Wtedy ściągnąć z ognia, wbić do tego jajka i całość dokładnie wymieszać. Wymieszane składniki nabrać łyżką i przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 230°C i piec na złoty kolor. Upieczone wyciągnąć z piekarnika, przestudzić i ostrym nożem przeciąć na połówki.

Przygotować krem: mleko zgotować w rondlu na dużym ogniu. Kiedy zacznie wrzeć, wsypać do tego gotowy budyń oraz cukier i razem mieszać do czasu, kiedy składniki zgęstnieją. Wtedy ściągnąć z ognia, lekko przestudzić, wysmarować jedną połowę przekrojonego ciasta i nakryć drugą połową ciasta.

Przygotować polewę: masło rozpuścić w rondlu na małym ogniu. Do rozpuszczonego masła wlać ekstrakt waniliowy i dodać połamaną na drobne kawałki czekoladę. Całość rozpuścić na płynną masę, po czym ściągnąć z ognia i polać nią ciasto z kremem. Kiedy czekolada zastygnie, wszystko przełożyć na talerz i posypać cukrem pudrem.