Brathering

Śledzie dokładnie oczyścić z wnętrzności i moczyć w 2 l wody przez 4 godziny. Po namoczeniu osączyć z nadmiaru wody. Następnie jajka wbić na talerz i roztrzepać je widelcem. Na drugi talerz przesypać mąkę. Osuszone śledzie namoczyć najpierw w roztrzepanych jajkach, potem w mące i smażyć je w mocno rozgrzanym, głębokim oleju na rumiany kolor na średnim ogniu. Usmażone ściągnąć z ognia, osączyć z tłuszczu i ułożyć w głębokim talerzu.

Przygotować marynatę:marchew z cebulą obrać ze skóry, pokroić w cienkie krążki i przełożyć razem do jednego rondla. Następnie wlać do tego wodę, ocet i wsypać cukier. Dodać do całości ziarna pieprzu, ziele angielskie i liście laurowe. Składniki w rondlu zagotować, przestudzić i zalać nimi smażone śledzie na talerzu.

Wszystko wstawić do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie wyciągnąć z lodówki i osuszyć z marynaty same śledzie. Bagietki przekroić na połowy, wysmarować masłem i wyłożyć sałatą lodową. Na to wszystko wyłożyć osuszone z marynaty śledzie i oprószyć je szczyptą soli.