Bouillabaisse

Warzywa oraz filety rybne umyć i osączyć z wody. Krewetki rozmrozić i oczyścić z części niejadanych. Mule rozmrozić. Filety rybne pokroić na małe kawałki i skropić je sokiem cytrynowym. Marchew obrać ze skóry i pokroić w talarki. Dymkę z czosnkiem obrać ze skóry, pokroić w cienkie plastry i zeszklić na rozgrzanej oliwie w rondlu. Do zeszklonych składników dodać pokrojoną marchew, wsypać szczyptę szafranu i smażyć przez 1 minutę na średnim ogniu. Potem do dodać do tego pokrojone w plastry pomidory, tartą skórkę pomarańczową i zalać winem wytrawnym. Składniki dusić pod przykryciem przez 1,5 minuty, po czym wlać do tego wodę i dodać rozmrożone wcześniej krewetki, mule i pokrojone filety rybne. Całość doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu, wymieszać i gotować do miękkości ryby. Mule, które się nie otworzą podczas gotowania należy odrzucić. Po ugotowaniu zupę ściągnąć z ognia i przelać na talerz. Wszystko polać śmietaną kremówką i udekorować natką zielonej pietruszki.