Bambalouni

Drożdże przełożyć do kubka, zalać je 3 łyżkami letniej wody, dodać do nich 1 łyżeczkę cukru i dobrze rozetrzeć. Kaszę mannę przesypać do miski i wymieszać ją z mąką i szczyptą soli. Do tego miękkie masło, 100 g cukru oraz 15 g cukru waniliowego. Następnie wlać do tego roztarte drożdże, wbić jajka, wlać pozostałą letnią wodę i wyrobić ciasto. Nakryć je wilgotną ściereczką i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto podzielić na równe kawałki, uformować z nich małe kulki ręcznie, spłaszczyć je i zrobić otwory palcem. Całość przełożyć na stolnicę i pozostawić do wyrośnięcia przez 1 godzinę

Następnie ciasto włożyć do mocno rozgrzanego, głębokiego oleju na patelni i smażyć na średnim ogniu na rumiany kolor z obu stron. Po usmażeniu łyżką cedzakową wyciągnąć z oleju i przełożyć na talerz. Dopóki ciasto jest jeszcze gorące, posypać je 100 g cukru wymieszanym z 15 g cukru waniliowego i podawać do spożycia.